Descrizione
Una battuta di Fassona che intende tradurre sul piatto l'essenza dell'animale allo stato brado. Accanto alla carne, infatti, è riprodotto uno scenario autunnale: il crumble di cioccolato è terra su cui l'animale si muove, e lo scenario così evocato è abbracciato in un vortice di foglie cadute realizzate con chips di tuberi (pastinaca, topinambur e barbatietola) e zucca essiccati.
