Descrizione
La "Trippa di Baccalà" è una sorprendente scoperta casuale che offre un'intrigante variazione sui piatti tradizionali romani. Al posto della trippa di manzo, abbiamo utilizzato il baccalà, un ingrediente romano autentico, per creare una squisita trippa di pesce.
La consistenza richiama quella della trippa tradizionale, ma con un tocco unico di sapore marino. Il piatto è completato da maccheroncini fatti a mano al nero di seppia, con una generosa spolverata di pecorino e l'aroma fresco della mentuccia.
Un'esperienza culinaria che celebra la creatività e la tradizione romana in un solo boccone.
